Das nossas coleções: Cozinhar com Minnie Weygandt

De 1899 a 1907, Minnie Weygandt fez parte da equipe que trabalhava na casa de Mary Baker Eddy em Pleasant View, Concord, New Hampshire. Embora ela realizasse algumas tarefas domésticas, com a ajuda de sua irmã, Mary Weygandt, a maior parte do seu tempo era dedicado a preparar refeições, tanto para a Sra. Eddy quanto para os demais funcionários da casa.

Minnie Weygandt na varanda de Pleasant View, s.d. P01779; The Young Housekeeper’s Friend, com anotações de Mary Baker Eddy. B00152.

Quando chegou, Weygandt trazia consigo todos os seus livros de receitas. Entre eles, estava The Young Housekeeper’s Friend [O amigo da jovem dona de casa], publicado pela primeira vez em 1845. A Sra. Eddy também usara esse livro de receitas, quando ainda cuidava sozinha de sua casa, provavelmente quando morava em Lynn, Massachusetts. Um dia, a Sra. Eddy pediu o livro de receitas e, algum tempo depois, desceu com ele até a cozinha. Ela havia marcado algumas páginas e escrito isto na folha de rosto: “Ao cozinhar para mim, queiram seguir as orientações deste livro. M.B.G. Eddy”.¹

A partir do Domingo de Páscoa de 15 de abril de 1900, Weygandt começou a registrar em um caderno as refeições que servia. Ela continuou a fazer isso pelo resto daquele ano e até meados 1901. Era uma boa maneira de acompanhar os cardápios, para que não houvesse muita repetição, e isso torna a leitura fascinante.

Cardápio do Dia de Ação de Graças na casa da Sra. Eddy, 29 de novembro de 1900. Localização do arquivo na Coleção dA Biblioteca Mary Baker Eddy: Subject File, Eddy, Mary Baker, Meals of.

Uma das refeições anotadas no caderno de Weygandt foi a do Dia de Ação de Graças — 29 de novembro de 1900. O jantar daquela tarde contou com uma variedade de pratos, inclusive:

sopa imitação de bisque; aipo; picles; peru assado de Rhode Island; molho e geleia de cranberry; batata branca e batata-doce; abóbora cozida no vapor; cebolas cozidas; torta de frutas secas e torta de limão; pudim de ameixa; bolo de frutas e amêndoas; frutas e nozes sortidas; e bombons caseiros.²

Em datas festivas ou em outras ocasiões especiais, como, por exemplo, quando havia visitas ou alunos em Pleasant View, a Sra. Eddy às vezes planejava as refeições. Ela também tinha seus pratos favoritos, entre eles um cozido de carne curada com legumes (refeição tradicional da Nova Inglaterra constituída de carne bovina salgada, ou presunto, e legumes, tais como batatas, pastinacas, cenoura e cebola); salada de cebola com vinagre e açúcar; carne de porco curada no sal; limonada (especialmente depois de seus passeios de carruagem); sopa de ostras; laranjas e purê; creme de mariscos (mariscos picados e cozidos com creme de leite ou leite, ovo e temperos, servido sobre torradas em uma travessa); balas; e sorvete.

Os cardápios em Pleasant View eram abundantes e variados. Nesse sentido, Weygandt rememorou o seguinte:

Não havia desculpa para que alguém passasse fome naquela casa, pois sempre havia excelente comida em abundância, servida generosamente e com a maior variedade possível na época. Com frequência havia diferentes opções de carnes, invariavelmente vários legumes e dois ou três tipos de sobremesa, de modo que todos com certeza encontravam algo que pudessem desfrutar.³

Minnie Weygandt e o novo fogão em Pleasant View, por volta de 1906. P06301.1; Minnie Weygandt na cozinha de Pleasant View, em pé perto da pia, s.d. P01778.

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